DESAFIO PALEO PARA TOD@S!!!!!

Amigos, para que todos podamos disfrutar de una buena alimentación y sobre todo de la Dieta Paleo, es que les dejaré "calendario menú" con sus respectivas recetas para que puedan realizar sus comidas de manera ordenada y planificadas. Son preparaciones sencillas, luego no les tomará mucho tiempo cocinar y disfrutar del Paleo Style.

Les sugiero que traten de seguir este "Desafio" por al menos 1 mes (30 días) y lograran resultados increíbles!!!!!

Semana 1

Revisen la pestaña que dice "Desafío Semana 1" ya que ahí encontrarán las recetas de cada una de las preparaciones.

Sigamos con el estilo Paleo!!!

Me disculpo por haberlos tenido abandonados, han pasados varios meses desde la última vez que escribí para contarles que tenía un "paleo" paciente, mi pololo jijijij! el cual ha sabido llevar y se ha adaptado muy bien a la alimentación paleo... cumplió los objetivos con creces, y ahora se mantiene en un peso óptimo.

Pero bien, como esto se trata de ayudarlos a todos los que leen este humilde espacio.... Ahora publicaré menús semanales para ayudarlos de una manera mucho fácil a planificar sus comidas....La idea es que durante 8 semanas traten de seguir la guía que publicaré, y que anoten sus progresos (por ejemplo:: pesarse al inicio, al medio y al final) y si quieren documenten con fotografía los cambios que van a ir experimentando en sus cuerpos.

Trataré de ser los más clara posible con los menús semanales, y si no entienden algo, por favor consulten!!!!

Un abrazo a todos y que comience el desafío paleo de 8 semanas!!!!

Feliz 2014!!! nuevo año, nuevas metas Paleo!!!!

Estoy feliz, porque comenzó este 2014 y puedo decir que mi primer "paciente" paleo a resultado todo un campeón!!

REPORTE PALEO

Fecha de inicio: 8 de noviembre de 2013

Peso Inicial: 83 kg

Peso Actual: 77 kg

% de grasa incial: 26,8%

% de grasa actual: 18 %

Comentarios: el individuo aún se mantiene firme y feliz!! No ha Flaqueado!!

Conclusión: #paleostyle funciona! es cuestión de ser riguroso, ordenado y constante con la alimentación 100% sana, los primeros 30 días son fundamentales.

NUEVO OBJETIVO: agregar más actividad física y llegar a los 73 kg.

Dentro de los próximos días se realizará el control lipídico para ver como ha cambiado su colesterol. (tenía los triglicéridos por las nubes!!)

TESTIMONIO PROPIO: .... a dos años!!!

Cuesta! pero se puede!!

A dos años de comenzar con la dieta paleo... puedo contarles que:

• perdí 10 kilos que no he vuelto a subir!!
• cambié la forma de alimentarme y los problemas "médicos· han desaparecido: jaquecas, colesterol alto, resistencia a la insulina, gastritis...

Ahora para conmemorar los dos años, la nueva meta es llegar a los 50 kg. El plazo límite es Fin de Año (diciembre de 2013), y les puedo decir que ya van 45 días aprox. de paleo al 80%, junto a crossfit y boxeo, (ya se que debo escuchar la human-body sino de nuevo colapsaré mi espalda) y los avances se van viendo::::: menos %grasa, menos peso y más %masa muscular. 

Creo que no tan mal, es lento y eso a cualquiera podría desanimar, pero yo se como funciona esto y no me rendiré. Básicamente, estoy controlando las porciones de comida (un poco más pequeñas) y si me da hambre me aguanto no más, harta agua y fruta como snacks, aun cuando me doy mis gustos: un heladito! por ejemplo, pero sin abusar!!!!

Les iré actualizando como voy con mi meta....

ESTE ES EL PROGRESO DE LOS ÚLTIMOS 45 DÍAS

PALEOTENTEMPIÉS

FUENTE: LA DIETA PALEOLITICA - DR. LOREN CORDAIN

Cuando nuestros antiguos antepasados salían en busca de alimentos, muchas veces tomaban tentempiés (meriendas, colación, etc) por el camino; así, comían de los mismos alimentos que recogían o llevaban raciones de una comida anterior para el viaje. Los tentempiés de la paleodieta, como los de nuestros antepasados paleolíticos, son sanos y hechos de verdaderos alimentos. Muchos son fáciles de llevar, así que podrías desear llevar contigo algunos en tus viajes o trayectos diarios. Puedes comerlos entre las comidas siempre que sientas hambre:

• Fruta fresca de cualquier tipo
• Pedazos de carne casera (sin sal)
• Tiras de salmón ahumado o seco (sin sal)
• Verduras crudas: bastoncitos de zanahorias o apio, tomates cherry, champiñones, brócoli, pepinos, coliflor (con guacamole)
• Pechuga de pollo o pavo sin piel a la parrilla
• Rodajas de aguacate o tomate
• Frutos secos: almendras, nueces, avellanas (no más de 100g al día si estás intentando adelgazar)
• Frutas pasas (no más de 50g al día)
• Huevos duros (no más de 6 a la semana)
• Carne magra fiambre
• Camarones (langostinos, gambas) pelados, listos para comer
• Semillas de girasol no salada (no más de 100g al día si estás intentando adelgazar)

EQUILIBRIO (DESEQUILIBRIO) ÁCIDO-BASE

FUENTE: LA DIETA PALEOLITICA - DR. LOREN CORDAIN

Pocos saben (incluido nutriólogos y nutricionistas) que el contenido ácido-base de los alimentos influyen en la salud. Básicamente, esto es lo que ocurre: todo lo que se ingiere llega a los riñones en forma de ácido o base alcalina. Los alimentos que producen ácido son las carnes, los pescados, los cereales, las legumbres, los productos lácteos y la sal. Los alimentos que producen álcali son las frutas y las verduras. Necesitamos ambas cosas: ácido y álcali. Por lo general, las grasas son neutras (pero no por eso vamos a abusar de ellas)

La dieta corriente (la que lleva la gran mayoría de las personas) es ligeramente ácida, lo que significa que los riñones deben trabajar con esta carga ácida. Por ejemplo, supongamos que tomas una comida de mediodía "ligera" en un local cercano a tu casa u oficina: pizza pepperoni y una pequeña ensalada con aderezo César; esta comida es un desastre para el equilibrio ácido-base: la masa de la harina blanca, los quesos derretidos y el salado embutido de la pizza son todos muy ácidos, y el contenido alcalino de la pequeña ensalada es neutralizado por la sal y el queso del aderezo.

A la larga, y con la edad, consumir demasiados alimentos ácidos y no suficientes alcalinos contribuye a la pérdida de masa ósea y muscular. También hay peligros más inmediatos: el exceso de ácido alimentario puede elevar la tensión arterial y aumentar el riesgo de formar cálculos renales. También puede agravar el asma y el asma inducida por el ejercicio.

Enfermedades por desequilibrio ácido-base y exceso de sodio

La dieta corriente, a base de cereales, abundante en sal y quesos, que casi no contiene frutas y verduras frescas, inclina la balanza ácido-base del cuerpo en favor del ácido. Como ya se mencionó, los cereales, los quesos, las carnes y los alimentos salados producen una carga ácida en los riñones, mientras que las frutas y verduras siempre generan una carga alcalina.  Un exceso de alimentos ácidos, a expensas de los alcalinos, puede causar muchos problemas de salud, en particular cuando nos hacemos mayores y los riñones son menos eficientes para procesar el ácido de los alimentos.

Nuestros antepasados paleolíticos consumían rara vez o nunca cuatro de los cinco principales alimentos productores de ácido: cereales, legumbres, quesos y sal. En su lugar, consumían grandes cantidades (según los criterios modernos) de frutas y verduras alcalinas, que neutralizaban el ácido de sus dietas ricas en carnes.

Muchas enfermedades crónicas, predominantes en los países occidentales, tienen por causa un desequilibrio ácido-base en la dieta. Entre ellas están:

• Osteoporosis
• Hipertensión
• Accidentes cerebrovascular o ictus
• Cálculos renales
• Asma
• Asma inducida por el ejercicio
• Síndrome de Ménière (vértigo brusco, sordera y zumbidos en oídos)
• Cáncer de estómago
• Insomnio
• Mareo por viajes en avión y por el movimiento (quinetosis)

OSTEOPOROSIS

La interacción de la sal con el calcio: las personas que consumen mucha sal excretan más calcio por la orina que las evitan la sal. Esta eliminación de calcio a su vez contribuye a la pérdida de masa ósea y a la osteoporosis, porque en los riñones el ácido del cloruro debe ser neutralizado por una base alcalina, y el mayor depósito de base alcalina (calcio) del cuerpo son los huesos. Cuando comemos papas fritas o pizza pepperoni (salados), extraemos calcio de los huesos. Cuando esto lo hacemos con frecuencia a lo largo de la vida, bien podríamos contraer osteoporosis.

ASMA, Y ASMA INDUCIDA POR EL EJERCICIO

Pero la sal no sólo es mala para los huesos. Aunque no se ha demostrado que cause el asma o el asma inducida por el ejercicio, agrava ambos trastornos. En estudios con personas y animales, se ha comprobado que la sal constriñe los músculos que rodean las vías respiratorias pequeñas de los pulmones. Luego, si disminuimos o eliminamos el consumo de sal, se reducirían bastante los sintomas del asma inducida por el ejercicio.

OTROS PROBLEMAS CAUSADOS POR LA SAL

Aun cuando no añadas sal a tus comidas, es posible que en tu dieta haya más sal de la que crees. Las personas consumen entre 10 y 12 gramos de sal al día; casi el 80% proviene de los alimentos procesados, incluso de aquellos considerados sanos. Dos rebanadas de pan de harina integra, por ejemplo, contienen 1,5g de sal. Por lo tanto, automáticamente hay sal en cualquier bocadillo que prepares, ya antes de añadir la carne salada, como jamón, salami o mortadela.

Una dieta rica en sal aumenta el riesgo de cálculos renales, accidentes cerebrovascular y cáncer de estómago. 

También afecta al sueño; éste es uno de los beneficios menos reconocidos de las dietas pobres en sal. Cuando se elimina el consumo de sal, se duerme mejor casi automáticamente.

Muchos otros alimentos son ácidos y pueden alterar el equilibrio ácido-base del cuerpo. Cada vez que comen cereales, mani, mantequilla, pan, pasteles, y cualquier alimento procesado sobrecargamos de ácido el cuerpo. A menos que equilibremos estos alimentos con saludables frutas y verduras alcalinas, alteraremos el equilibrio ácido-base y estaremos en mayor riesgo de contraer muchas enfermedades.

ESTAS SEGURO QUE TE ALIMENTAS BIEN??

A continuación les dejo información referente a la relación de los ácidos grasos Omega6/Omega3, creo que es aconsejable leerlo y meditar respecto de la comida que estamos metiendo a nuestro organismo.

Omega 3 vs Omega 6

'Dado la dieta que lleva la mayoría de la población, más del 90% de la población sufre insuficiencia de Omega 3'.

La deficiencia de Omega 3 es un bajo suministro de Ácidos Grasos esenciales en la dieta. En palabras simples, nuestra dieta tiene un desequilibrio en la relación de ácidos grasos Ω6/Ω3

Llamamos ácidos grasos esenciales, a aquellos que no son producidos por el cuerpo humano y, por lo tanto, deben ser suministrados por los alimentos para mantenernos saludables.

Relación Omega 6 a Omega 3 (Ω6/Ω3)

Para entender, fácilmente, el mecanismo por medio del cual las células trabaja con el Omega6 y Omega3, ponemos el siguiente ejemplo:

Todas las células del cuerpo tienen una membrana, la cual está hecha, principalmente, de ácidos grasos esenciales, Omega6 y Omega 3. Si hay demasiado Omega6 la membrana se vuelve dura, viscosa, luego hay problemas para la transferencia de alimento, energía y hormonas.

Cuando hay suficiente Omega3, la membrana es más delgada, menos viscosa, más elástica, menos inflamada.

• Demasiado Omega3 y la membrana "gotea"
• Demasiado Omega6 y la membraba se atasca

La proporción de grasas Ω6/Ω3 en la dieta paleolítica es de 2:1, a diferencia de la dieta corriente la proporción es mas o menos 10:1. Con el abandono de la dieta de nuestros ancestros paleolíticos y la llegada de la comida "indistrializada", comemos demasiado Omega6.

Como resultado de este exceso de Omega6, nuestras membranas celulares son gruesas, enelásticas y la función celular es lenta. El cuerpo debe trabajar más para alimentarse y expulsar las toxinas. Los tejidos se tapan y se inflaman. La inflamación es el síntoma principal de muchas enfermedades, desde las cardiovaculares hasta la artritis, alergias, asma, etc., etc.

La deficiencia de Omega3 se relaciona tambien, con enfermedades como la diabetes y la disfunción de la tiroides. Si sus membranas son lentas, el cuerpo tiene que producir más insulina para poder meter los azúcares en las células, y así producir energía, luego se vuelve más resistente a la insulina. Si su pancreas está inflamado, tendrá más dificultad para producir la insulina que su cuerpo le está demandando.

Comer alimentos insdustrializados (comida rápida o chatarra) sobrecarga el cuerpo de Omega6, lo que aumenta el riesgo de cardiopatías, cáncer; también agrava las enfermedades inflamatorias y autoinmunes.

Existen miles de estudios sobre los peligros de las dietas altas en Omega6, es decir altas en granos, aceites de granos, cereales y azúcares; lo cual está relacionado con varios efectos nocivos para la salud, algunos de ellos serían:

• envejecimiento prematuro
• dao en la estructura del ADN
• relación con el cáncer de seno, ovarios, próstata, recto, páncreas, tracto biliar, pulmones, vesícula y estómago.
• Aumento del colesterol total, triglicéridos, colesterol malo y disminución del colesterol bueno.
• disminución de la sensibilidad a la insulina, causando altos niveles de insulina en la sangre y, eventualmente, diabetes.

Limitar la ingestión de Omega6 es esencial para su buena salud..... si está pensando en sustitutos del azúcar use Stevia natural, o simplemente nada!

Como acabar con la deficiencia de Omega3 y Mejorar su salud??

• Tome Omega3 todos los días. No compre suplementos que contengan omega 6 ó 9, ya riene demasiado en su cuerpo como para echarle más gasolina a ese fuego. (wena!)
• Evite las Bebidas gaseosas carbonatadas: ya que contienen el equivalente a 8 cucharadas de azúcar aprox., lo que hace subir la insulina, lo engordan, lo inflaman y producen todas las enfermedades que queremos evitar.
• Bebamos más agua pura. ( a lo menos 2 litros diarios)
• Para cocinar no usemos más aceites vegetales, ya que están saturados de Omega6 y grasas trans, aprenda a cocinar con aceite de oliva o de canola, aceite de coco, mantequilla pura o verdadera (GHEE).
• Evita los granos y sus derivados. Reemplázalos por verduras (ojala crudas) y frurtas.
• Tome sol diariamente por 20 minutos. Es el mejor, más barato y completo suplemento para la salud y mejora el estado de ánimo.
• Aumente el consumo de productos ricos en Omega3, como carne de pastoreo (no de los que alimentan con granos), huevos, salmon, atún y mariscos en general.